以下是一份簡(jiǎn)單易做的冷凍黃花魚的菜譜：
材料：
- 冷凍黃花魚1條（約500克）
- 姜絲適量
- 蒜末適量
- 青紅椒適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 淀粉適量
- 食用油適量
做法：
1. 先將冷凍黃花魚泡在水中化凍，然后在流水中洗凈，控干水分備用。
2. 魚身上開幾個(gè)口，放入一些姜絲，蒜末和青紅椒。
3. 在魚身上均勻地抹上鹽，料酒和少量的生抽。
4. 然后在魚身上撒上白胡椒粉和淀粉，把魚均勻地裹上。
5. 熱鍋涼油，油熱后放入魚，煎至兩面金黃。
6. 倒入清水，水量大約能蓋過魚，再放入一些姜絲和青紅椒，小火煮20分鐘左右。
7. 最后加入適量的生抽調(diào)味，裝盤即可。
這樣做出來的冷凍黃花魚鮮嫩可口，入口香醇，不油膩，是一道家常美食。
1.選魚有講究買魚時(shí)挑眼睛清亮、魚鰓鮮紅、魚身緊實(shí)的，這樣的魚新鮮度高，肉質(zhì)更緊實(shí)，煎的時(shí)候不容易散。2.煎魚別心急熱鍋涼油是關(guān)鍵！3.燉煮別亂攪如果要做紅燒或燉湯，加水后別用鏟子亂扒拉魚身！
