白蘿卜排骨湯在制作時(shí)，一般是先將排骨煮熟，然后加入白蘿卜繼續(xù)煮煮制。因?yàn)榘滋}卜煮爛易爛，所以通常是在排骨煮爛后再加入白蘿卜，以免白蘿卜過爛影響口感。白蘿卜可以與其他蔬菜一起下鍋煮，大概需要20-30分鐘左右的時(shí)間，這樣煮出的湯汁味道更加濃郁。
等銀耳燉到半透明狀態(tài)再放紅棗，這樣既能保留紅棗的香甜味，又不會(huì)因?yàn)殚L時(shí)間燉煮導(dǎo)致果肉軟爛成泥。最后根據(jù)口味加冰糖或枸杞，利用余溫融化即可——這樣燉出來的銀耳湯既有膠質(zhì)又帶紅棗香，喝起來層次感超足！
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