
純野生海參一般具有以下特點,可以通過這些特點來鑒別:
1. 外形:純野生海參的外形一般比較自然,沒有經過人為加工的痕跡,表面光滑,無雜質。
2. 顏色:純野生海參的顏色一般比較深,常見的顏色有棕色、黑色和深紅色,而不是過于白色或者發黃的海參。
3. 質地:純野生海參的質地比較韌性,不容易斷裂,不會像人工養殖的海參一樣感覺松軟。
4. 味道:純野生海參的味道很濃郁,有一股深海的味道,而人工養殖的海參味道一般比較淡。
5. 產地:純野生海參的產地一般在深海,而非人工養殖場。如海南的三亞、廣東的湛江、貴州的黔西南、福建的福州等地的海參比較純野生。

1.基礎處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質,尤其是內壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大,可以縱向剖開成兩半,這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性,又吸飽了湯汁的鮮味。
