以下是做魚排好吃又滑嫩的方法：

　　材料：

　　- 中片魚肉（去骨去皮）

　　- 蛋清

　　- 淀粉

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將魚肉切成3-4厘米的厚片，用刀背輕輕拍打幾下。

　　2. 在一個碗中加入蛋清，淀粉，鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 將魚塊放入碗中，用手慢慢地將混合物涂抹在魚肉上，使魚塊均勻地裹上一層蛋清淀粉糊。

　　4. 烤盤上加入少量的食用油，烤盤上均勻刷勻油。

　　5. 將魚肉塊放在烤盤上，再刷上一層薄油。

　　6. 將烤盤放到預熱好的烤箱中，以200度的溫度烤10-15分鐘，直到魚肉表面呈金黃色。

　　7. 將魚排從烤箱中取出，擺盤時，用平鏟將魚肉輕輕翻入盤中，使其表面朝上。

　　小貼士：

　　1. 在涂抹混合物時，不要涂得太多，否則魚肉會變得粘乎乎的。

　　2. 魚塊烤制時間不宜過長，否則容易烤干。

　　3. 可以根據自己的口味加入辣椒粉、孜然粉等調味料來調整口感。