以下是幾個(gè)土豆和紅蘿卜的菜譜：
1. 土豆燉牛肉
材料：
- 牛肉塊 500g
- 土豆 2個(gè)
- 紅蘿卜 1根
- 洋蔥 1個(gè)
- 蔥姜蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 水適量
做法：
1. 牛肉塊洗凈，用沸水煮一下?lián)瞥鰝溆谩?p> 2. 土豆和紅蘿卜去皮切塊，洋蔥切末備用。
3. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜煸炒，加入洋蔥翻炒至變色。
4. 放入牛肉塊，料酒翻炒，加入水，煮開。
5. 放入土豆和紅蘿卜，加鹽和生抽調(diào)味，小火燉煮40分鐘左右。
2. 炒紅蘿卜
材料：
- 紅蘿卜 1根
- 青椒 1個(gè)
- 大蒜 2瓣
- 鹽適量
- 生抽適量
- 油適量
做法：
1. 紅蘿卜去皮切成細(xì)條，青椒切絲，大蒜剁碎備用。
2. 熱鍋冷油，加入紅蘿卜翻炒至變軟。
3. 加入青椒和大蒜，繼續(xù)炒至熟。
4. 加入鹽和生抽調(diào)味，炒勻即可。
3. 土豆燒雞塊
材料：
- 雞腿肉 500g
- 土豆 2個(gè)
- 紅蘿卜 1根
- 洋蔥 1個(gè)
- 生姜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 油適量
做法：
1. 雞腿肉洗凈切塊，土豆和紅蘿卜去皮切塊，洋蔥切末，生姜切片備用。
2. 熱鍋冷油，放入雞塊煸炒至變色。
3. 加入洋蔥和生姜，翻炒至香。
4. 加入料酒和水，煮開后加入土豆和紅蘿卜，小火煮熟。
5. 加鹽和生抽調(diào)味，燉煮10分鐘左右即可。
3.保護(hù)食材色澤：炒紅蘿卜時(shí)放油能形成一層油膜，鎖住水分和色素，這樣炒出來(lái)的顏色更鮮亮，看著就有食欲。要是不用油，紅蘿卜容易炒得發(fā)黑，賣相差不說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)也可能流失得更快，所以放油既是為了好吃，也是為了好看。
