以下是一些可以讓牛肉變得不柴不老的做法:1. 醬汁腌制：在牛肉上涂上一層醬汁，放在冰箱里腌制數(shù)小時(shí)，讓醬汁充分滲透入肉中，能夠增加肉質(zhì)的鮮嫩度。2. 煮燙：在烹調(diào)之前將牛肉浸泡在沸水中，然后取出放涼。這樣能夠殺死肉中的細(xì)菌，改善口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。3. 快炒：在高火下快速翻炒，不要炒得過(guò)火，以免破壞肉質(zhì)。4. 燉煮：燉煮是另一個(gè)不錯(cuò)的選擇。將牛肉切成小塊，放在鍋中加入足夠的水或湯，用小火慢慢燉煮，直到牛肉變得嫩滑。5. 酸性調(diào)料：使用酸性調(diào)料如檸檬汁、白醋、酸奶等，能夠軟化肉質(zhì)，增加肉質(zhì)的水分和嫩度。總之，選擇好的牛肉品質(zhì)，烹調(diào)時(shí)注意時(shí)間和溫度控制，加入適量的調(diào)料，都能夠使牛肉更加美味。
