大排腌制的關(guān)鍵在于選材和調(diào)味料。以下是一份簡(jiǎn)單易學(xué)的大排腌制方法供參考：材料：- 生豬大排 500克- 姜末 適量- 蒜末 適量- 料酒 適量- 生抽 適量- 鹽 適量- 糖 適量- 醬油 適量- 香葉 2片步驟：1. 選好新鮮的生豬大排，洗凈后用刀背拍打，使其更易吸收味道。2. 將大排放入一個(gè)大碗中，加入適量的姜末、蒜末和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。3. 在腌制過程中，準(zhǔn)備腌料。將鹽、糖、醬油、生抽、香葉放入一個(gè)小碗中，調(diào)勻成腌料。4. 將腌制好的大排取出，將表面的水分擦干。5. 在大排上均勻地涂抹腌料，盡可能地使每一個(gè)部位都沾上調(diào)料，然后用保鮮膜將大排包裹緊密放入冰箱腌制，腌制時(shí)間選擇5-6小時(shí)左右。6. 把腌制好的大排取出，用廚房紙擦干表面，將大排放在烤盤中，烤箱預(yù)熱至200度，放入烤盤烤制20-25分鐘即可。溫馨提示：1. 腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免太咸或受損。2. 烤制時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料，如黑胡椒、孜然等。3. 烤制前在烤盤上鋪上錫紙或涂上油，以防粘鍋。