鲅魚可以搭配以下菜品做餡料：1. 蔥花炒鲅魚餡：將鲅魚肉切成末，加入蔥花和少許鹽、白胡椒粉拌勻，炒熟后即可做餡。2. 豆腐炒鲅魚餡：將鲅魚肉切成末，加入豆腐、蔥花、姜末和調味料拌勻，炒熟后即可做餡。3. 鲅魚菜芯餡：將鲅魚肉切成末，加入切碎的菜芯（如胡蘿卜、豌豆、西蘭花等）、蔥花和調味料拌勻，炒熟后即可做餡。4. 粉絲炒鲅魚餡：將鲅魚肉切成末，用水泡軟細粉絲后與鲅魚肉一起加入口感脆嫩的蔬菜（如豆芽、芹菜等）和調味料拌勻，炒熟后即可做餡。以上是一些常見的鲅魚餡料搭配，您可以根據自己的口味進行調整和創新。