以下是制作小鲅魚的步驟：材料：- 小鲅魚（去頭、去內臟、洗凈）- 鹽、料酒、姜片、蔥段- 生抽、老抽、糖- 植物油步驟：1. 將小鲅魚用鹽、料酒、姜片和蔥段腌制30分鐘以上。2. 熱鍋倒入植物油，放入腌制好的小鲅魚，小火煎至兩面金黃。3. 加入適量水，放入生抽、老抽和糖，調味后煮開，轉中小火慢燉10-15分鐘。4. 取出小鲅魚裝盤，澆上燒好的汁即可。溫馨提示：- 慢燉的時間不要過長，以免小鲅魚過爛。- 調味時可以根據個人口味調整糖、鹽和醬油的用量。- 在煎小鲅魚時可以輕輕按下，使其更容易入味。