竹筍含有豐富的纖維素和膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘。竹筍中也含有一種叫竹筍鹼的物質(zhì)，當(dāng)攝入過(guò)多時(shí)可能會(huì)對(duì)人體造成不適。

　　竹筍鹼是一種堿性物質(zhì)，攝入過(guò)多會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，造成胃酸分泌增多，可能引起腹脹、惡心、嘔吐等不適癥狀。竹筍鹼還會(huì)與人體內(nèi)的鋁結(jié)合形成鋁鹽，長(zhǎng)期攝入過(guò)多可能導(dǎo)致鋁中毒。

　　竹筍中還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如植酸和草酸等，過(guò)多攝入會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收利用。

　　所以，雖然竹筍是一種美味的食材，但為了保持身體健康，還是需要適量食用，避免過(guò)量攝入。