焯水是一種常見的去澀味的方法，以下是焯水新鮮竹筍的步驟：

　　1. 將竹筍剝去外層的皮，切成合適的塊狀。

　　2. 將竹筍塊放入鍋中，加入足夠的水，水量要能夠完全覆蓋竹筍。

　　3. 開火煮沸后，繼續煮1-2分鐘，然后關閉火源。

　　4. 關閉火源后，將竹筍撈出，用冷水沖洗，冷卻竹筍，使其停止煮熟。

　　5. 如果竹筍還有澀味，可重復以上步驟，多次焯水直到澀味消除。

　　注意事項：

　　- 在焯水的過程中，可以加入少量鹽或幾片生姜，有助于去除澀味。

　　- 新鮮竹筍可以焯水2-3次，以確保完全去除澀味。

　　- 焯水的時間不宜過長，以免竹筍變得過軟。

　　- 焯水后的竹筍可以用來烹飪各種菜肴，如炒菜、涼拌等。