1. 保持新鮮度：龍蝦這種海鮮特別容易變質，活龍蝦離水后，身體里的酶會開始分解蛋白質，肉質很快就會變軟變黏，甚至產生異味。放冰就像給它們按了個“暫停鍵”，低溫能抑制酶的活性，讓龍蝦的新陳代謝變慢，就像給它們“凍齡”一樣，能多保鮮好幾天呢。

　　2. 降低運輸損耗：龍蝦在運輸過程中，要是溫度太高，它們會拼命掙扎，消耗大量體力，甚至互相攻擊，導致外殼破損、肉質受傷。放冰能讓它們安靜下來，進入“冬眠”狀態，減少活動量，這樣運輸到目的地時，龍蝦還是活蹦亂跳的，損耗率能大大降低。

　　3. 提升口感和賣相：剛捕撈上來的龍蝦，身體里可能還帶著一些泥沙和雜質，放冰后，低溫會讓龍蝦的肌肉收縮，把體內的臟東西排得更干凈。而且，冰鎮后的龍蝦肉質更緊實，吃起來更有彈性，顏色也更鮮亮，賣相好，價格自然也能賣得更高。