牛奶被認為是寒性食物，主要基于中醫(yī)學的理論。中醫(yī)學認為，食物可以根據(jù)其性質(zhì)和對人體的影響分為寒熱性。寒性食物會導致體內(nèi)寒涼的感覺，而熱性食物則會導致體內(nèi)熱燥的感覺。

　　牛奶被認為是寒性食物的原因有以下幾個方面：

　　1. 牛奶的性質(zhì)：牛奶是由乳制品中提取出來的，其性質(zhì)相對較涼。它的成分主要是水、脂肪、蛋白質(zhì)和少量的糖分，其中的水分在人體內(nèi)會導致寒涼感。

　　2. 對人體的作用：中醫(yī)理論認為，牛奶可以清熱解毒、養(yǎng)陰潤燥。牛奶常被用于治療一些熱性疾病，如口腔潰瘍、痰火等。在這些病癥中，人體內(nèi)部存在著較多的熱量，所以需要寒性食物來進行平衡。

　　3. 對消化系統(tǒng)的刺激：牛奶中的乳糖是一種不易消化的碳水化合物，對一些人來說會引起胃腸道不適。消化不良或胃寒的人更容易感到腹脹、腹瀉等寒涼感。

　　食物的性質(zhì)并不是唯一決定人體感受的因素，個體差異、食物搭配等也會對人體的感受產(chǎn)生影響。牛奶是否產(chǎn)生寒涼感，還需要根據(jù)每個人的具體情況來判斷。