下面是鯉魚的一些烹飪技巧，以使其不腥且美味：

　　1. 泡發去腥：將鯉魚洗凈，剖成兩半，然后在清水中泡發30分鐘或更長時間。這一步可以幫助去除鯉魚的腥味。

　　2. 前置煮燙：將鯉魚塊煮燙，再去掉水中的血沫，這樣做可以去除鯉魚的腥味，并使其更加入味。

　　3. 姜和青蒜：在烹飪過程中添加姜片和青蒜可以中和鯉魚的腥味，提升風味。

　　4. 烤烤再烤：將鯉魚切成塊，先烤至一定程度，然后再烤一段時間，這樣可以使鯉魚的腥味逐漸消失，并讓它更加鮮美。

　　5. 紅燒汁：用姜片和蔥段調味的紅燒汁可以使鯉魚更加美味，同時也可以中和腥味。

　　以上是一些常用的烹飪技巧，可以使鯉魚不腥且美味。