排骨湯適合所有人飲用，尤其是有以下情況的人群：
1. 需要滋補(bǔ)身體的人，如yun婦、產(chǎn)婦、老人等；
2. 肝腎功能不好的人，如肝腎虧虛、久病體虛等；
3. 口干舌燥、容易口渴的人；
4. 消化不良、腹瀉等腸胃問(wèn)題的人；
5. 需要補(bǔ)鈣的人，如兒童、青少年等。
對(duì)于高血壓、高血脂、肥胖等患者，應(yīng)該適量飲用排骨湯，避免過(guò)量食用。對(duì)于過(guò)敏或?qū)ωi肉過(guò)敏的人，應(yīng)該避免食用排骨湯。
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過(guò)早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細(xì)操作。
