海參之所以吃起來發硬,是因為它的成分中含有大量的膠質和膠原蛋白。這些成分在水中容易膨脹,因此吃起來就有硬度。海參的韌性也很強,因為其體內含有大量的肌肉纖維和膠質。這些成分使得海參的質地很緊實,導致吃起來比較有嚼頭和口感。
1.基礎處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質,尤其是內壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大,可以縱向剖開成兩半,這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性,又吸飽了湯汁的鮮味。
發布時間:2023-05-12 09:11:05
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