清蒸鱸魚是一道比較簡單的家常菜肴，下面是制作步驟和技巧：

　　材料：

　　鱸魚1條、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、清水適量

　　步驟：

　　1.把鱸魚洗凈后去掉內臟，用刀在魚身上斜著切出一些口子；

　　2.放入碗中，加入料酒、鹽，揉搓一下，腌制15分鐘；

　　3.將蔥姜放在魚身上，上鍋蒸20分鐘左右，直到魚肉變白即可；

　　4.蒸好后，將蔥姜撤去，澆入適量生抽、鹽、熱水，用勺子輕輕地淋在魚身上，裝盤后撒上蔥花即可。

　　技巧：

　　1.魚身上切口的目的是讓魚能夠更好地入味，同時也可以讓蒸熟后的魚肉更加嫩滑；

　　2.蒸之前可以在魚身上涂一層油，這樣可以使魚的口感更加香滑；

　　3.在調料時要注意掌握好分量，不要過多，以免影響魚的原味；

　　4.最后在魚身上淋上熱水是為了讓魚肉更加鮮嫩，但是淋水的量不要太多，以免破壞魚的口感。