濕海參泡發(fā)：
1. 先將海參放入清水中浸泡4-6小時(shí)，待海參軟化。
2. 取出海參，用清水反復(fù)沖洗干凈。一定要反復(fù)沖洗干凈，否則會(huì)有沙粒。
濕海參煮法：
1. 將泡發(fā)好的海參放入鍋中，加入清水，水量要沒(méi)過(guò)海參。
2. 放入料酒、姜片、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至海參變軟。
3. 煮好后加適量鹽和味精即可。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個(gè)澡”——用流動(dòng)清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個(gè)頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
