以下是將牛肉切成整齊、薄片的方法：

　　1. 先將牛肉放在冰箱里冷藏一段時(shí)間，約3—4小時(shí)。這樣，牛肉就會(huì)變得堅(jiān)硬，便于切片。

　　2. 將牛肉放在切菜板上，用刀將牛肉沿著肉紋的方向切成薄片。如果肉紋錯(cuò)亂，切出來(lái)的肉片會(huì)比較難以咀嚼。

　　3. 在切的過(guò)程中，刀的角度要與牛肉的肉紋成約30度的角度。這樣，切出來(lái)的薄片會(huì)更加整齊。

　　4. 切牛肉時(shí)，要控制力度。如果力度過(guò)大，會(huì)將肉纖維切斷，導(dǎo)致切出來(lái)的肉片碎裂。

　　5. 牛肉切片應(yīng)該是橫著切，這樣切出來(lái)的片子不僅長(zhǎng)而且寬，食用起來(lái)更加有口感。

　　以上是將牛肉切片不碎的方法，希望對(duì)您有所幫助。