粗纖維和高纖維的區(qū)別在于它們所含的纖維素和其他碳水化合物的數(shù)量和種類不同。

　　粗纖維是指未被消化的植物纖維，如植物細(xì)胞壁和木質(zhì)素，它們存在于植物中的結(jié)構(gòu)中，如根、莖、葉和果皮等。這些纖維素質(zhì)地堅(jiān)硬，不能被人類胃腸道消化吸收，但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，從而起到保護(hù)腸道健康的作用。粗纖維多見于粗糧、蔬菜、水果等植物食品中。

　　高纖維是指食品中富含可溶性纖維、果膠、半纖維素等多種碳水化合物，這些成分能夠被人體腸道中的益生菌和有益細(xì)菌所利用。高纖維食品能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低血糖、血脂、膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病等慢性病。高纖維食品主要來源于谷物、豆類、蔬菜、水果等植物性食物。