1. 先用清水泡牛肉，放至少30分鐘，讓血水出來，再用清水洗凈。

　　2. 把牛肉切成小塊，用清水洗凈，再用開水焯水，放入沸水中煮約3分鐘，撈出放在冷水中冷卻。這樣可以把血水煮出來。

　　3. 如果需要煮湯，可以在煮之前將牛肉塊加入冷水中煮開，把水倒掉，再用清水洗凈，這樣也可以去掉血水，不過煮出的牛肉會更切實入味。

　　4. 加點老姜、料酒等調(diào)料也可以去除牛肉的血腥味道。