1.選用新鮮的羊肉，必須要洗凈，去除血水和異味。

　　2.放入姜片和蔥段，再加點酒，這樣可以去除膻味。

　　3.水要放足，燉的時候水要淹過羊肉，這樣能讓羊肉更加鮮嫩。

　　4.燉的時間不宜過長，不要超過兩小時，這樣可以避免羊肉變得過軟和膻。

　　5.在燉的過程中，可以加入一些調料，如八角、桂皮、香葉等，以增加味道和香氣。

　　6.在燉的過程中，去除浮沫，這樣可以讓湯更加清澈，口感更好。

　　7.如果還感覺有膻氣，可以加入適量的醋或者檸檬汁，這樣可以讓羊肉更加爽口。