要做出不膻氣的羊肉餡餃子，可以采取以下幾個方法來調制餡料：

　　1. 腌制：將切碎的羊肉放入碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻后腌制15-30分鐘。這樣可以去除一部分膻味。

　　2. 處理血水：將切碎的羊肉放入鍋中，加入適量的水，煮沸后撈出，用清水沖洗干凈。這樣可以去除血水中的膻味。

　　3. 增加鮮味：可以加入一些調料來增加鮮味，如姜末、大蔥末、蒜末等。這些調料能中和羊肉的膻味。

　　4. 混合其他肉類：可將一部分羊肉與其他肉類混合調制，如豬肉、雞肉等，來減輕羊肉的膻味。

　　5. 加入調料：可以加入適量的料酒、醬油、花椒粉、五香粉等調料，使餡料更加香味濃郁，蓋住羊肉的膻味。

　　注意煮餃子時的火候和煮餃子的時間，避免過熟或過久，以免影響口感和味道。