油條在制作過程中，面團發酵后被拉成長條，再放入熱油中炸成形。由于在油中熱脹冷縮的原因，油條在炸制過程中，表面受到熱油的強烈沖擊和烤炸，出現了不平衡的變化，導致油條產生各種形態的伸縮現象，最終出現了分開的情況。制作油條時，注意面團的松緊度和油的溫度也對油條的成形有影響。