三色糙米和大米的主要區(qū)別在于外層的處理方式不同。三色糙米保留了大部分外層的糊粉和胚芽，因此其熱量比白米高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。相對(duì)地，大米已去除了外層的糊粉和胚芽，因此其熱量比三色糙米低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。
以東北五常九色糙米為例，其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學(xué)配比，浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現(xiàn)。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡實(shí)驗(yàn)顯示，常溫水浸泡2小時(shí)后水色已呈淺紫色，而熱水浸泡僅30分鐘即可達(dá)到類似效果。
別熱量)
