要讓黑椒牛排做得嫩，可以從以下幾個方面入手：1.選用好的牛排：選擇優質的牛排是保證嫩度的關鍵，新鮮、優質的牛肉質地更細膩，也更容易被烹飪出來。2.提前腌制：在煎牛排前，可以提前用鹽、胡椒粉、紅酒、蒜泥等腌制一段時間，這樣可以使牛肉中的水分更加平衡，從而更容易保持嫩度。3.煎的時間和火候：煎黑椒牛排時，要保持鍋中的溫度，中火逐漸升溫，翻煎的次數不要過多，以免讓牛排變硬。4.休息一下：在煮熟后，需要讓牛排放松一會兒，這個過程通常需要將牛排放在烤架上或鋁箔上，放置幾分鐘后，再切開食用，這樣可以讓牛排更加嫩滑。總之，選用好的牛排，提前腌制，掌握好煎的時間和火候，以及休息一下，這些都可以讓黑椒牛排更加嫩滑美味。
