煮銀耳湯中間可以加冷水，但要注意加水的方式和時(shí)間。煮銀耳湯時(shí)一開始就加入足夠的水，盡量不要中途加水。煮湯需要一定的時(shí)間來(lái)釋放銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分，頻繁加水和倒掉湯汁會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。如果因?yàn)橹鬁^程中水分不夠，可以在最后幾分鐘的時(shí)候加入適量的冷水。這樣可以保證銀耳的口感和營(yíng)養(yǎng)不受太大影響。
銀耳湯的燉煮方法有兩種，一種是熱水下鍋，另一種是冷水下鍋。無(wú)論是用冷水燉還是開水燉銀耳湯都是可以的，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇。
