清燉牛排骨湯是一道美味健康的湯品，下面是制作清燉牛排骨湯的步驟：

　　材料：

　　- 牛排骨 500 克

　　- 姜塊 2 片

　　- 大蔥 1 根

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 清水 1500 毫升

　　- 鹽 適量

　　步驟：

　　1. 牛排骨洗凈，放入開水中焯水，煮沸后撈出。

　　2. 鍋中加入清水，放入焯水后的牛排骨，大蔥和姜塊，開火煮沸。

　　3. 煮沸后，撇去浮沫，加入料酒，再次煮沸后轉小火慢燉 2 小時，直至牛排骨變得非常嫩，出現骨髓溢出。

　　4. 慢燉期間，根據個人口味加入適量的鹽來調味。

　　5. 將燉好的清燉牛排骨湯撈出，撒上少許蔥花或香菜提味即可享用。

　　注意事項：

　　- 在焯水的過程中，可以去除牛骨的血腥味和雜質。

　　- 在燉煮的過程中，如果水分過少，可以適量加入清水。

　　- 燉牛排骨湯的時間越長，湯汁越鮮美，骨髓的味道也會更濃郁。

　　- 可以根據個人口味加入一些其他的調料，如鹽、胡椒粉、大蒜等。