以下是腌制嫩牛肉的步驟：

　　所需材料：

　　- 嫩牛肉：500克

　　- 料酒：適量

　　- 生姜：2片

　　- 大蒜：2瓣

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　- 五香粉：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 鹽：適量

　　步驟1：將嫩牛肉切成薄片或塊狀，放入大碗中。加入適量的料酒、生姜片和大蒜瓣，攪拌均勻，讓牛肉入味。放置10分鐘左右。

　　步驟2：將醬油、白糖、五香粉、花椒粉、鹽混合在一起，攪拌均勻，腌制液制備完成。

　　步驟3：將腌制液倒入大碗中，加入腌好的牛肉，攪拌均勻。

　　步驟4：將腌制好的牛肉放入密閉的容器中，放入冰箱腌制2到3個小時以上，讓牛肉更入味。

　　步驟5：將腌制好的牛肉取出，用廚房紙或干凈的毛巾擦去多余的腌制液。然后用油煎或烤制，直到表面變成金黃色即可。

　　提示：

　　- 牛肉不宜腌制時間過長，否則會變得過咸。

　　- 腌制液中的比例可以根據個人口味進行調整。

　　- 煎牛肉時要火候適中，不要過熱，否則容易糊掉。