要做出鮮嫩多汁的牛排，以下是一些常見的方法：

　　1. 選擇優質的牛肉：選購新鮮且優質的牛肉，如優質牛腰肉或柳葉肉等。脂肪分布均勻的部位更容易制作出鮮嫩多汁的牛排。

　　2. 先煎后烤的方式：先在煎鍋中高溫快速煎兩面，使牛肉外表形成美味的焦糖化外皮，然后再將其放入預熱好的烤箱中烤制。

　　3. 控制烹飪時間：煎牛排時，可以根據個人喜好和牛排的厚度，煎制2-3分鐘，然后翻面再煎2-3分鐘。烘烤時，可以根據牛排的厚度和所需的熟度，在烤箱中烤制5-10分鐘左右，以達到理想的口感。

　　4. 加入調味料：在煎制前，可以用鹽和胡椒等調味料均勻地涂抹在牛排兩面上，增加口感和味道。

　　5. 休息一會兒：在烹飪完成后，將牛排從烤箱中取出，靜置幾分鐘，這樣可以使肉汁均勻分布，增加口感和嫩滑度。

　　6. 切割時注意：在切割牛排時，要順著紋理切割，這樣可以保持肉汁的分布，使牛排更加嫩滑。

　　這些方法都可以幫助你制作出鮮嫩多汁的牛排，但記住不同人對于牛排口感和熟度的喜好是不同的，可以根據個人口味進行調整。