鮮面條不應(yīng)該是酸的，一般情況下，鮮面條應(yīng)該是沒有酸味的。可能有幾個原因?qū)е旅鏃l呈酸味：

　　1. 發(fā)酵時間過長：在制作面條的過程中，如果面團發(fā)酵時間過長，可能會導(dǎo)致面條發(fā)酸。這通常是因為發(fā)酵的時間超過了面團所需的時間，導(dǎo)致面團中的天然酵母產(chǎn)生過多的酸性物質(zhì)。

　　2. 面粉質(zhì)量問題：如果使用的面粉質(zhì)量較差，可能含有微量的酸性物質(zhì)，或者面粉存放時間過長，可能會導(dǎo)致面條呈酸味。

　　3. 面條制作過程中的問題：制作過程中可能添加了過多的酸性調(diào)料或者原料，如醋、檸檬汁等，或者在面團中加入了酸性的發(fā)酵劑。

　　一般情況下，鮮面條不應(yīng)該是酸的，如果出現(xiàn)酸味，可能是因為制作過程中的問題或者原料的質(zhì)量問題。