關于銀耳湯過夜是否還能喝，存在不同的觀點和建議。

　　一種觀點是，銀耳湯過夜后不建議喝。因為長時間放置后，空氣中的菌類可能進入銀耳湯中，分解代謝掉其中的膠原蛋白，導致銀耳湯的營養價值降低，還會影響食用口感。銀耳湯中氮元素的含量較高，在細菌的作用下可能產生大量的亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽可能會發生中毒反應，降低血紅細胞的活性，容易引起缺氧、貧血，嚴重影響身體健康。

　　另一種觀點則認為，在正常情況下，過夜的銀耳湯可以正常食用，但也可能受到葡萄球菌和其他細菌的污染。放置一夜后細菌會繁殖并產生腸毒素，進食后可能出現腹瀉和腹痛等不適癥狀。如果隔夜后食用銀耳湯，應進行觀察，如果出現不適癥狀應立即就醫。

　　雖然有些人認為過夜的銀耳湯在正常情況下可以食用，但出于安全和健康的考慮，還是建議盡量避免食用過夜的銀耳湯。特別是在冬天，由于氣溫較低，食物變質的可能性相對較小，但仍然存在風險。為了確保食品安全和健康，及時食用新鮮的銀耳湯，不要長時間存放以防變質。