要快速出膠，可以嘗試以下方法：

　　1. 在準備煮銀耳之前，事先將銀耳泡發至完全軟化。將銀耳放入碗中，加入適量的涼開水，浸泡30分鐘至2小時，直到銀耳變軟并膨脹。

　　2. 將泡發好的銀耳放入砂鍋中，加入適量的清水，水量大約是銀耳的3-4倍。蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

　　3. 一旦水沸騰，轉小火繼續煮熬20-30分鐘。期間需經常攪拌，以防止銀耳黏在鍋底或湯鍋表面。

　　4. 當銀耳的顏色變為透明白色時，表示銀耳已出膠。可以通過嘗試一小塊來確認。

　　5. 熬煮完畢后，可以根據個人口味加入適量的糖或其他調味料，再次煮沸一分鐘左右即可。

　　銀耳的出膠量受到多種因素的影響，包括銀耳品種、泡發時間和煮熬時間等。以上方法僅供參考，具體情況還需根據個人經驗和口感來調整和實驗。