要讓臘肉炒熟得快，可以用以下方法：

　　1. 切薄片：將臘肉切成薄片，這樣可以讓臘肉更容易熟透。

　　2. 熱鍋冷油：在鍋中加熱油，等油溫升高后再放入臘肉，這樣可以使臘肉迅速炒熟。

　　3. 中小火翻炒：用中小火翻炒臘肉，這樣可以使其均勻受熱，更容易炒熟。

　　4. 加入調料：可以根據個人口味加入適量的調料，例如蒜末、生姜、辣椒等，提高炒菜的口感。

　　5. 快炒：翻炒時要快速翻炒，讓臘肉受熱均勻，炒至顏色變深，表面有微黃色即可。

　　注意：臘肉本身已經腌制過了，所以在炒制時不需要再加鹽。臘肉因為脂肪含量較高，所以在炒制過程中可能會產生較多的油，可以酌情控制油量或將多余的油倒掉。