泡椒白蘿卜是一道非常經典的川菜，下面是泡椒白蘿卜的做法：
材料：
- 白蘿卜 1根
- 泡椒 適量
- 大蔥 適量
- 大蒜 適量
- 生姜 適量
- 料酒 適量
- 食鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 醋 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 白蘿卜削皮，切成細長的條狀，放入開水中焯水一下，撈出瀝干備用。
2. 大蔥、大蒜和生姜切成細末備用。
3. 鍋中燒熱一些食用油，放入泡椒、姜蒜末炒香。
4. 加入適量的料酒，炒勻后放入白蘿卜條，翻炒均勻。
5. 倒入適量的開水，加蓋燜煮2-3分鐘，使白蘿卜更加入味兒。
6. 燜煮后，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻。
7. 最后加入適量的醋，翻炒均勻即可。
現在，一道美味的泡椒白蘿卜就做好了�？梢愿鶕䝼�人口味調整辣味和酸味的程度。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
