豬肝含有較高的血紅蛋白和肌酸成分，因此容易產生腥味。以下幾種方法可以去除豬肝的腥味：

　　1. 食鹽法：將豬肝切成薄片或小塊后，用鹽腌制一段時間，將鹽水洗凈即可。

　　2. 水泡法：將豬肝浸泡在涼開水中，隔一段時間就更換一次水，浸泡兩三個小時后即可烹飪。

　　3. 酒浸法：將豬肝浸泡在白酒或料酒中，大約浸泡30分鐘，再用清水洗凈，腥味會得到明顯改善。

　　4. 生姜法：在烹飪時加入適量的生姜片，可以去除豬肝的腥味。

　　5. 酸汁法：用檸檬汁或醋水浸泡豬肝，可以去除異味。

　　以上方法只能去除豬肝的異味，并不能改變其本身味道。在烹飪時還可以加入適量的調料，如姜、蒜、花椒等，增加豬肝的味道。