1. 選擇好的牛肉和新鮮的蘿卜。牛肉選擇瘦肉或里脊肉，蘿卜則選用鮮嫩、大小適中的品種。

　　2. 將牛肉洗凈，切成塊狀，并用清水浸泡30分鐘，去除血水。

　　3. 蘿卜去皮，切成滾刀塊或大塊，用涼水浸泡一會兒，讓其更加爽脆。

　　4. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香，再加入牛肉塊煸炒至變色。

　　5. 加入適量鹽、料酒和清水煮開，撇去浮沫后改為小火燉煮2-3小時，直到牛肉變得非常嫩爛。

　　6. 加入蘿卜塊燉煮20分鐘，直到蘿卜變軟后，加入味精和胡椒粉調味即可。

　　7. 根據個人口味和喜好，可適當添加些許蔥花、香菜等調味料。

　　注意事項：

　　1. 牛肉和蘿卜燉煮時間需要掌握好，過長會導致味道淡而無味，過短則會影響口感。

　　2. 燉煮的時候火候一定要控制好，尤其是小火燉煮牛肉時，要保證火候不太大，否則會造成肉質老硬不容易入味。

　　3. 蘿卜在烹飪時，不要加入過多的調味料，以免破壞其原有的營養成分。