建議不要食用過了一天的銀耳湯，因為食物在常溫下存放會導致細菌滋生，導致食物腐敗或變質，可能會引起食物中毒。建議在烹飪時根據需求調整食材量，避免剩余過多，也可以將剩余的銀耳湯放入冷藏保存，建議在48小時內食用完畢。如果銀耳湯發生異味或變質，請不要食用。