炒黑豆放鹽的原因有以下幾點：

　　1. 增加口感：加鹽能調節黑豆的味道，使其口感更佳，更加美味。

　　2. 利于烤制：炒黑豆時如果不加鹽，容易在烤制過程中出現皺縮現象。而加入鹽，可以使黑豆細胞內的水分減少，表面變得更加穩定，避免烤制時出現皺縮。

　　3. 提高保存性：加鹽能夠抑制黑豆中的微生物生長，從而延長其保存時間。

　　炒黑豆要加鹽可以提高口感，有利于烤制和延長保存時間。過多的鹽攝入對健康也會有不良影響，因此適量使用鹽是非常重要的。