炒核桃放鹽的原因有以下幾點：

　　1. 提味增香：鹽具有提鮮的作用，能夠增加核桃的風味，使其更加美味可口。

　　2. 增加口感：炒核桃后加鹽，可以增加核桃的口感，使其更加脆脆的，增加食欲。

　　3. 防腐保鮮：核桃中含有一些油脂，加入適量的鹽可以延長核桃的保質期，防止霉變和腐敗。

　　4. 平衡食物營養：適量的鹽可以平衡核桃中的脂肪和蛋白質的味道，使其更加均衡的吃起來。

　　加鹽的量要適中，過多的鹽攝入對健康不利，應該控制攝入量。