1. 烤羊肉：將肥羊肉切成片或塊，加入適量的調(diào)料和油，用烤箱或烤架烤至金黃色即可。
2. 炒羊肉：將肥羊肉切成片或塊，加入適量的蔥、姜、蒜和其他調(diào)味品炒熟，表面微焦即可。
3. 煮羊肉：將肥羊肉切成小塊，加入適量的水，煮至熟透，加入鹽和其他調(diào)味料調(diào)味即可。
4. 燉羊肉：將肥羊肉切成小塊，加入適量的水和調(diào)味料，放入砂鍋或電飯鍋中，燉煮至肉爛湯濃即可。
5. 烤串羊肉：將肥羊肉切成小塊，串在竹簽上，加入適量的調(diào)料和油，用烤架烤至金黃色即可。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
