材料：

　　牛肉500克、淮山250克、白蘿卜250克、生姜適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量、清水適量

　　制作步驟：

　　1、牛肉切塊后用開水燙一下，去掉浮沫備用。

　　2、淮山去皮切塊，白蘿卜去皮切大塊，生姜切片，蔥切段。

　　3、熱鍋涼油，放入姜片和蔥段煸炒出香味，加入牛肉塊煸炒至表面變色。

　　4、加入適量的料酒和清水，煮開去掉浮沫，撇去浮沫后放入淮山塊、白蘿卜塊，加蓋燜煮兩個(gè)小時(shí)左右。

　　5、加鹽調(diào)味，再燜煮20分鐘左右即可。

　　溫馨提示：

　　1、牛肉燉淮山湯的火候需要掌握好，太久了可能會(huì)導(dǎo)致肉變得不好吃，太短了則不容易入味。

　　2、可以根據(jù)個(gè)人口味喜好加入其他調(diào)料，比如胡椒粉、老抽等。

　　3、淮山不要切成太小的塊，這樣煮的時(shí)候不容易散開，口感更好。