米線和粉絲都是由淀粉類食物制成的，熱量差別不大，主要取決于其所使用的配料和烹飪方法。例如，用油炸的米線和粉絲熱量會(huì)比水煮的高，而加入油膩肉類和油炸食物的米線和粉絲也會(huì)更高熱量。要想控制熱量，選擇清淡少油的烹飪方式和配料。
1.從升糖指數(shù)來(lái)看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經(jīng)過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會(huì)比彈性十足的更易升糖，因?yàn)檐洜�的食物更容易被消化吸收。
