清燉牛肉是一道傳統的中國菜肴，做好了非常美味，下面是一些做好清燉牛肉的竅門：

　　1. 食材準備：選擇優質的牛肉，是帶筋的部位，比如牛腿肉、牛腩、牛膝骨等，這些部位都比較瘦肉多筋，燉出來的肉質更細膩，口感更好。

　　2. 泡發：將牛肉放在冷水中泡發30分鐘，可以去除一些血水，使肉質更嫩。

　　3. 焯水：將泡發后的牛肉放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后再用中小火煮15分鐘左右，期間可以撇去浮沫，這樣可以去除一部分腥味，燉出來的肉質更鮮嫩。

　　4. 熱油爆香：在另一個鍋中熱油，加入姜片、蔥段、八角、桂皮等香料，爆香后加入蒜末、茴香等調味料，再煸炒一會兒，使味道更濃郁。

　　5. 調味：將燉好的牛肉撈出來，放入爆香的調料鍋中，加入料酒、鹽、醬油等調味料，再加入適量清水，火候調整到中火，煮30分鐘左右，直到牛肉爛熟即可。

　　6. 出鍋：最后將燉好的牛肉撈出來，撒上適量蔥花即可出鍋。

　　以上就是清燉牛肉的一些做法技巧，希望對你有所幫助。