老蠶豆的保存方法如下：

　　1. 干燥. 將蠶豆曬干，放在干燥通風的地方保存。

　　2. 氧化. 蠶豆中含有的脂肪酸，易于受到氧化作用，使蠶豆出現腐敗現象。蠶豆保存時，要避免接觸空氣，盡量讓它保持整體狀態。

　　3. 省溫. 蠶豆宜儲存在陰涼、干燥、通風、不受日曬雨淋的地方，例如儲存在室內或存放在閣樓等。

　　4. 隔濕. 將蠶豆裝在無菌袋中，將包裝口封好，確保蠶豆不受潮濕。

　　5. 不要長時間存放。為了保持蠶豆的新鮮度，建議不要長時間存放，在短時間內食用完畢。