材料：

　　1.土豆

　　2.豬排骨

　　3.小蔥

　　4.姜片

　　5.蒜頭

　　6.豆瓣醬

　　7.料酒

　　8.鹽

　　9.糖

　　10.生抽

　　11.老抽

　　12.水淀粉

　　做法：

　　1.將豬排骨洗凈，切成小塊，用清水浸泡20分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　2.土豆去皮切塊備用。

　　3.蔥、姜、蒜切末備用。

　　4.熱鍋冷油，下蒜末、姜末、蔥末煸炒出香味。

　　5.加入豆瓣醬煸炒出紅油，放入排骨塊，煸炒出香味。

　　6.加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽煸炒勻，倒入適量的水，加蓋慢火燉煮30分鐘。

　　7.加入土豆塊，再燉煮15分鐘左右，直至土豆熟軟。

　　8.用水淀粉勾芡，最后加些許味精，翻炒均勻即可盛盤上桌。

　　小貼士：

　　1.豬排骨選帶肉的部分，口感更好。

　　2.土豆可以選擇紅皮土豆或者新鮮土豆，口感更佳。

　　3.調味時可以根據個人口感適量增減，增加川味的特色。