原料：土豆、胡蘿卜、牛肉、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、糖、清水

　　步驟：

　　1.將牛肉切成大小適中的塊狀，放入開水中焯水，撈出備用。

　　2.土豆、胡蘿卜洗凈，去皮后切成塊狀備用。

　　3.鍋中倒入適量油，放入蔥姜爆香，加入牛肉翻炒至變色。

　　4.加入料酒翻炒均勻，然后加入適量清水，燒開后撇去浮沫。

　　5.加入鹽、醬油、糖，調(diào)味翻炒均勻。

　　6.放入土豆和胡蘿卜塊，燒開后改文火燉煮20分鐘左右。

　　7.最后開大火收汁，讓湯汁濃稠，燉制時(shí)間視肉的鮮嫩程度而定。

　　烹飪技巧：

　　1.焯水可以去除牛肉的腥味，也可以使其更加嫩滑。

　　2.燉煮時(shí)用文火，緩慢烹制能使牛肉更加爛糯。

　　3.最后收汁時(shí)注意火候，不要煮干湯汁。

　　4.可以在燉制過(guò)程中加入少量花椒和八角等香料，提升口感。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.土豆和胡蘿卜切塊要均勻，大小一致，烹飪時(shí)間才能均衡。

　　2.牛肉可以用腿肉或腱子肉，肥瘦相間的牛肉更加香濃。

　　3.烹制過(guò)程中多次攪拌，以免粘鍋或糊底。