1. 豬肝事先要清洗干凈，去除血水，切成薄片，加入少量鹽和料酒攪拌腌制一下。

　　2. 熱鍋涼油，先把姜和蒜爆香，再放入豬肝翻炒至變色。

　　3. 加入清水，放入泡發(fā)好的木耳，燒開后小火煮5分鐘，將湯汁收干。

　　4. 最后加入適量的生抽、老抽和糖調(diào)味，再撒上一些蔥花翻炒均勻即可。

　　小貼士：為了口感更佳，可以在豬肝炒之前用淀粉加點(diǎn)水把豬肝裹上一層淀粉，這樣炒出來的肝會更加酥脆。