海帶是一種含有高量的膠質(zhì)物質(zhì)的海藻，這種膠質(zhì)物質(zhì)與水混合后會形成一種凝膠狀的物質(zhì)，使海帶變得柔軟。即使在沒有經(jīng)過煮制之前，海帶也可以變得柔軟，因為水分已經(jīng)滲透到了海帶的細胞內(nèi)部，并與膠質(zhì)物質(zhì)結合形成凝膠狀的物質(zhì)，使海帶變得柔軟。
1.先泡發(fā)再搓洗把干海帶放進大盆里，加足量冷水泡發(fā)。2.剪開處理褶皺把泡好的海帶攤平，用剪刀沿著中間的梗剪開，分成兩片或更多片。這時候的海帶就徹底干凈啦，切絲、切塊或者燉湯都放心！
