土豆紅燒排骨是一道家常菜，下面是做法：

　　材料：

　　300克豬排骨、2個(gè)土豆、3片姜、1個(gè)蔥、適量料酒、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量白糖、適量油

　　步驟：

　　1.豬排骨洗凈，切成骨節(jié)大小備用。

　　2.將石灰水（或者開(kāi)水）倒入鍋中，把豬排骨放入水中焯水，煮至水開(kāi)時(shí)，撇去浮沫后將豬肉撈出備用。

　　3.土豆去皮切成塊狀，蔥切成段，姜切片備用。

　　4.鍋中倒少量油，加入蔥姜爆香。

　　5.豬排骨放入鍋中，加入料酒煸炒均勻，使豬肉均勻地吸收料酒的香味。

　　6.加入適量鹽，生抽、老抽、白糖調(diào)味煸炒均勻，并加入適量的水，至豬肉完全浸泡在水中，然后加蓋子燉煮20分鐘。

　　7.將土豆塊倒入鍋中，加入適量的水，使土豆完全浸泡在水中，并蓋上鍋蓋，中小火慢慢煮爛。

　　8.等到水快收干的時(shí)候，用鹽和少量雞精調(diào)味，撒上適量的蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.焯水的作用：焯水可以去除血水和臟東西，同時(shí)避免燉出的肉味腥。

　　2.煮土豆的時(shí)候要注意火候，烤過(guò)稍微焦一點(diǎn)會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)和口感。

　　3.加入適量鹽，生抽、老抽、白糖可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，將口感和味道擴(kuò)展到的狀態(tài)。